Löwenzahn
Noch bevor der Raps anfängt zu blühen, färben sich die Wiesen gelb mit den Blüten des Löwenzahns. Diese erste Tracht ist auch bei den Bienen sehr beliebt. Fleißig sammeln sie um jetzt ihr Volk aufzubauen und stetig zu wachsen. Nur in wenigen Gebieten gibt es den Löwenzahn so großflächig, dass hiervon genug für einen reinen Löwenzahnhonig geerntet werden kann.
Da Löwenzahn auch für uns Menschen eine sehr gesundes Wildkraut mit einem hohen Gehalt an Vitamin C, Folat und Betacarotin ist, holen wir uns den Geschmack von Löwenzahn mit einem leckeren Frühlingssalat ins Haus.
Löwenzahnsalat
250g junge Löwenzahnblätter,1 Apfel, 1 Frühlingszwiebel, fürs Dressing ¼ l Wasser, 4EL Weinessig, 1/3 TL Salz, 1EL Honig, 2EL Öl
Löwenzahnblätter warm waschen und in feine Streifen schneiden, Apfel waschen, entkernen und in feine Stücke schneiden, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Alles zum Salat geben. Die Zutaten für das Dressing mischen und unter den Salat heben. Mit ein paar Blütenköpfen garnieren.
Guten Appetit!
